17 février 2016
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ET L'UNION FAIT LA FORCE ! Vous connaissez le dicton, mais on peut dire aussi : L'OIGNON MAINTIENT EN FORME ! De la même famille que l'ail, l'allium cepa est un des plus anciens légumes connus et cultivés. Ses qualités gustatives et ses effets bénéfiques pour la santé sont connus depuis la plus haute antiquité - en Mésopotamie, il était même considéré comme capable de tout guérir. Du fait de ses propriétés préventives et curatives, l'oignon consommé régulièrement aussi bien cru que cuit serait le légume des centenaires. Des études épidémiologiques l'attestent : plus on consomme d'oignons et d'autres alliacées, plus le risque de diabète, de cancers et de maladies cardiovasculaires est abaissé. La partie utile de la plante est le bulbe. Il est riche en flavonoïdes et en dérivés soufrés. Les flavonoïdes (surtout présents dans les oignons rouges et jaunes) sont de puissants antioxydants : ils piègent les radicaux libres qui attaquent nos cellules engendrant maladies dégénératives, cancers et accélérant le vieillissement. De plus la quercitine joue un puissant rôle cardio-protecteur. Les dérivés soufrés qui confèrent à l'oignon son odeur et son goût caractéristiques, seraient actifs à différents niveaux : . Effet antidiabétique par la glucokinine qui stimule le pancréas et la production naturelle d'insuline avec un effet notable et durable dans le temps. . L'oignon est en outre un stimulant de l'appareil digestif et un régulateur gastro-intestinal (effet diurétique et protecteur de la perméabilité rénale). . Côté cardio-vasculaire l'oignon abaisserait la pression sanguine et le taux de mauvais cholestérol. . Action anti-inflammatoire et antiasthmatique. . Action cicatrisante en usage externe (en cas de piqûre d'insecte frictionner avec une rondelle d'oignon calmera rapidement la réaction et la douleur). Fortifiant général, l'oignon renforce nos défenses naturelles. Utilisez-le cru, en salades, cuit en tartes, soupes, confitures et compotes. N'en abusez-pas car il contient du fructose et des fibres fermentescibles qui peuvent irriter les intestins fragiles. Evitez d'en consommer avant un rendez-vous galant ! Prenez-bien soin de vous !
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